Spargelzeit (Suppe)

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Spargelzeit (Suppe)

Hier eine Spargelsuppe mit einer Garnele, Spargelspitzen und etwas Kresse. Die Spargelschalen mit Zitrone ergeben den Spargelsud. Die Spargelspitzen mit Schalotten in Butter angedünstet und mit Wehrmut (NoillyPrat) abgelöscht. Den Spargelsud auf die Spargelstücke, 10 Minuten köcheln lassen, durchpürieren, etwas Sahne dazu, fertig.

 


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